- 食材
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鸡蛋3个
红椒1／3个
黄椒1／3个
蘑菇3朵
蒜头1个
起士条1匙
- 调味料
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盐1匙
鸡粉少许
1
红黄椒切丁、蘑菇切片，蒜头去皮、拍碎。
2
热锅，倒入1匙沙拉油，放蒜碎爆香，加入红黄椒、蘑菇拌炒，略微软化时，加入盐、鸡粉调味拌匀、起锅备用。
3
另起一锅，热锅、加1匙沙拉油，倒入蛋汁煎至约6分熟。
4
将锅底蛋皮略分为两半，将炒好的彩椒鲜蔬均匀铺在蛋皮的一边，鲜蔬上再铺上起士条。
5
将未铺上蔬菜的另一半蛋皮翻盖在彩椒鲜蔬上，翻面再烘煎一下即可起锅。
拒绝胆固醇的聪明吃法 鱼、肉、蛋、奶、豆类等，都含有丰富的蛋白质，如果希望吸收丰富蛋白质，不要胆固醇，这些都是不错的的选择。不过如果考虑到减少脂肪摄取，营养师陈姿宇建议，可多食用豆类食物，或是吃肉的时候不要吃皮，因为动物的皮层含有较多动物性脂肪，饱和性脂肪含量较高，不易代谢，很容易囤积在体内。另外， 虾、贝类等海鲜的胆固醇含量不比鸡蛋来得低，也建议适量摄取。 ※3人份。示范料理食材均可于市场、超市购得。