东方美人茶的茶汤颜色呈琥珀色，举杯果香、蜜香扑鼻，入口甘润生津。 （资料照，记者黄美珠摄）
〔澳门日报／自由时报〕台湾特色茶起源于日据时代台湾客家庄，目前主要生产于苗栗县、新竹峨眉、北埔乡、桃园龙潭区以及新北石碇区等，🍀朋友网发文分享「东方美人茶」的特色与制程方式供民众了解。
🍀朋友网表示，相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，所以还是将茶至城中贩售，没想到风味特殊大受欢迎，洋行全数收购。回后茶农向乡人提及事，竟被指为「膨风」（「吹牛」之意）。
🍀朋友网指出，东方美人茶又称白毫乌龙茶、碰（膨）风茶、五色茶、香槟乌龙、蜒仔茶等多种别名，因幼嫩茶芽受到小绿叶蝉刺吸（着蜒）且经重萎凋、重拌，使茶叶冲泡时产生独有特殊之香、熟果味。茶外观白绿黄红褐相间，犹如花朵，高级更带白毫，而茶汤水色呈橙红色，具天然的蜜香或熟果味，滋味圆柔醇厚。
东方美人茶制程方式
●茶菁原料
制造东方美人茶之茶菁原料多以选用心芽肥大、白毫多、叶质柔软且遭小绿叶蝉刺吸过之「一心二叶」为主，更有采用一心一叶之茶菁制造。
●日光萎凋
萎凋过程可使茶叶重量、体积、硬度降低，促进化学反应产生特殊香气及滋味。东方美人茶为重萎凋之茶类，故于日光萎凋时相对其余部分发酵茶，东方美人茶之日光萎凋时间需较长，使其萎凋程度较重。
●室内萎凋与搅拌
东方美人茶为重搅拌之茶类，初期藉由翻动使茶菁水分重新分配，达到减低茶梗水分的目的，且搅拌力道需轻，避免茶菁受伤。后续藉由搅拌使茶叶细胞摩擦破损，增加多元酚氧化酶及儿茶素作用，进而控制茶叶发酵的程度，若此步骤操作良好，茶菁则会呈红褐色，并散发熟果香。
●炒菁
炒菁为以高温破坏茶叶中之酵素活性，并促使茶叶水分消散、叶片软化，利于后续揉捻成形，并去除茶叶不良的菁味及稳定茶菁色泽及香气。
●静置回润
又称「炒后焖」，此为东方美人茶特有步骤，茶叶炒菁出锅后，以湿布覆盖，静置回润约 10-30分钟，可使茶叶水分重新分布，避免揉捻时产生碎叶且易于成形，并增加蜜香及熟果味，使叶色转红。
●揉捻
使茶叶卷曲形成条状，并破坏茶叶的细胞组织，使茶叶的汁液流出附着于表面，增加冲泡时的风味。不过东方美人茶较不重条索紧结程度，以揉捻度平均、白毫之有无及芽叶完好为主。
●干燥
以热风去除茶叶中的水分，使其含水量降至5%以下，延长保存期限，并可停止发酵作用及其他生化反应，使品质固定。
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