英国、美加等国家的传统耶誔饮品，就是这道奶蛋酒（eggnog）。据说最初在十三世纪，英国修道士喝了加了鸡蛋、无花果制成的奶酒，非常喜欢，后来渐渐演变出各种版本。 「nog」本指一种英国产的浓烈啤酒，不过传统的蛋奶酒其实是以白兰地为基底，加入鲜奶、蛋黄、糖水，摇匀至起泡制成，具有浓郁的蛋奶甜味和酒香。 现在的奶蛋酒的口味变化虽多，但基本的食材大致不变，只会更换酒精基底、增添香料，现在仍是欧洲节庆的代表饮品。
圣诞食谱 | 蛋奶酒 | Christmas Eggnog
- 食材
- 鸡蛋 3颗
细砂糖 80g
鲜奶油 150ml
牛奶 250ml
莱姆酒 50ml
蛋白 4颗
肉桂棒 1根
肉豆蔻粉 1小匙
1
将蛋白、蛋黄分离，分别放入不同容器中。
2
蛋黄碗中加入砂糖，用搅拌器搅打，直到色泽变淡。
3
蛋黄碗再加入鲜奶油、牛奶、莱姆酒（波本酒）打匀，冷藏备用。
4
蛋白碗用搅拌器打发，一边加入1大匙糖，直到可勾出较为硬挺尖角的硬度。
5
将打发蛋白铺在步骤3的顶端，洒上肉豆蔻粉，插入用炉火简单烤炙10秒的肉桂棒，即可享用。