- 食材
- 鸡腿4只
- 姜片适量
- 盐适量
- 药材
- 干白果仁5钱
- 当归1两
- 黄耆8钱
- 枸杞5钱
- 甘草3钱
- 红枣12粒
医师说中药材
季节交替之际，气温时常突然「咻∼」地就降下来，易引起呼吸道疾病发作，尤其在疫情时期，「肺」的健康格外重要！此时总想喝些热呼呼的补汤来暖暖身，怎么喝补汤才能喝得健康又正确？
中医师传授，食用白果可减少呼吸道敏感，减低咳嗽或气喘发生机率，易感到胸闷或长时间说话突然觉得无力的人，也建议尝试食用白果。
本次示范汤品与茶品因属温补，较适合体质较寒的人食用，容易上火的人建议勿食用过多。
将当归、黄耆、枸杞、甘草、红枣放在陶锅、瓦锅或不锈钢锅中，加入2,000 c.c.水烧开后，以小火熬煮30分钟。
罗医师建议避免用铁、铝锅熬汤，以免长时间熬煮产生有毒物质。
将白果仁用水泡软，膨胀后即可取出。再将鸡腿洗净并切块、用热水烫后，把鸡腿放入步骤1的药汤中，并加入白果仁与姜片。
将陶锅、瓦锅或不锈钢锅放入电锅，在外锅放入约2杯半米杯的水量，待蒸熟加盐即可。
中药小知识
煲汤药材要不要先清洗？
以前老一辈会觉得药材泡水太久，易减低疗效，都会希望不要清洗，但现在站在健康层面着想，因药材在制成与运送过程，不免有灰尘甚至砂石混入，多会建议民众煲汤前先将药材稍微过水、带走杂质，以免吃进不好的东西。
黑心药材可辨别吗？
市面上有些中药材有金属或农药污染问题，但医师表示，用肉眼实难辨别，除了寄望政府严格把关，民众挑选药材还是要抓紧「有完整外观」及「没有虫蛀、发霉」的原则，罗医师也提到有些白色中药，如淮山与葛根等，为了保存会用二氧化硫燻过，颜色若过白表示二氧化硫残留物多，吃过量会使人不适，而当归这样具香气又常使用的药材，若香气太淡且药材表面看来不油润，则可能是存放过久，都应避免挑选。
※本食谱为3～4人份。