- 食材
- 鸡二节翅 8只
莲藕 200g
红萝卜 100g
蒟蒻 1片
碗豆 50g
干香菇 3朵
姜片 15g
- 调味料
- 柴鱼高汤 400g
米酒 60g
味醂 30g
淡色酱油 45g
油 15g
盛夏秋初是
莲藕的产季，用来制作日本经典的家常料理──筑前煮，一锅到底很容易！ 先简单煎出鸡肉鲜美（
鸡翅高汤），再结合蔬菜甜味，用零卡无负担的蒟蒻取代淀粉，整体吃起来清爽可口，还能帮助减重，是闷热夏天里非常讨喜的日式美食。
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将莲藕切成厚度一致的片块，放入柠檬水中浸泡备用。
莲藕切开后会快速变黑，需立刻泡入醋水或柠檬水中，让酸性成份减缓氧化。
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蒟蒻放入滚水中去除异味，豌豆烫七分熟，红萝卜烫30秒，备用。香菇切适口大小备用。
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取锅下油，热锅后放入鸡翅，煎至上色后下姜片，煎煮至无血水。
制作清淡的汤煮料理时，肉类一定要先烹煮至无血水，才不会同锅后析出杂质，影响料理整体风味。
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将红萝卜、香菇、蒟蒻、莲藕、调味料、滤出的冷泡高汤下锅，炖煮20分钟入味（酱汁剩下1/3左右），最后放上豌豆即可。