夏天就是要吃凉面！吃腻了台式就换换口味来点韩式冷面吧！韩国的冷面分成有汤汁的水冷面（물냉면）跟干拌的拌冷面（비빔냉면）两种，这次由韩食饭桌Ann所示范的两款冷面都属于拌冷面，分别使用了口感偏软的白素面跟Q弹有嚼劲的韩式荞麦冷面；素面取得比荞麦冷面方便，但荞麦冷面的口感最像道地韩国餐馆的冷面，大家可依自己的喜好做选择。
泡菜蔬菜沙拉拌面
泡菜 250g
小黄瓜 1/4条
生菜 4片
洋葱 1/2个
水煮蛋 1个
烤海苔 (非必须)
辣椒酱 2大匙
酱油 1大匙
糖 1大匙
糖稀(果糖) 1大匙
醋 2大匙
葱末 1大匙
蒜末 0.5大匙
芝麻油 0.5大匙
芝麻 0.5大匙
1
取一碗，倒入所有酱料食材搅拌均匀备用。
芝麻放入前先捣碎，香气会更浓郁。
2
将泡菜剪小块挤干水分，加入少许糖跟芝麻油拌匀备用。
3
生菜洗净擦干水分，切成约1公分的细丝，小黄瓜、洋葱也切细丝备用。
切好的洋葱放在冷水中冰镇10分钟，可以降低洋葱的呛辣感。
4
起一锅滚水，下素面煮至熟后捞起，放入冰水中搓洗掉表面淀粉，并沥干水分备用。
5
将面条与步骤1的酱料拌匀后，放入碗中并依序铺上生菜、泡菜、洋葱、小黄瓜、海苔、水煮蛋即完成。
品尝前将所有蔬菜跟面条拌匀再一起入口，风味更清爽。
果香辣拌荞麦面
白萝卜 100g
小黄瓜 1/2条
水煮蛋 1个
凤梨汁 100ml
苹果 1/4 个
蒜末 1大匙
大葱 1段
辣椒粉 3大匙
辣椒酱 1大匙
酱油 1大匙
醋 2大匙
糖 1/2大匙
盐 0.5大匙
芝麻 1大匙
黄芥末酱 0.5大匙 (非必要)
糖 100ml
水 100ml
盐 0.5大匙
1
小黄瓜洗净，分切成4等份后去芯切成粗丝，白萝卜切成薄片备用。
2
取一碗倒入白醋、糖、水、盐混合均匀做成醃渍液。
白醋、糖、水的比例为1:1:1。
3
将白萝卜、小黄瓜放入醃渍液中浸泡30分钟。
醃渍后将食材放入冰箱冰镇，风味更佳。
4
将酱料的所有食材放入调理机中打碎备用。
酱料打好后，放入冰箱冷藏可保存1周。
5
起一锅滚水，放入面条汆烫至熟后捞起，放入凉水中搓洗掉表面淀粉后，沥干水分并以冰块冰镇面条。
6
取一碗，放入冰镇好的面条、醃渍的白萝卜、小黄瓜，倒入步骤4的冷面酱，最后放上水煮蛋、洒上白芝麻即可。