菜谱食谱侦探

将水200ml加入胡麻酱搅拌混合，并依序加入柠檬汁、蜂蜜、黄芥末、酱油膏、甜辣酱、香油，搅拌至水分被吸收，备用。

水需分3～4次加入胡麻酱中混合，避免油水分离难以搅拌均匀；剩余自制酱料可冷藏保存1个月，亦可另作其他食材调酱。

鸡腿肉切小块后先以盐、糖、蛋、太白粉沙拉油醃，下锅前沾少许面粉，以中油温（约摄氏150～160度）下锅油炸。

将鸡腿肉沥出，另起一锅加入干辣椒、蒜末、葱段、花椒粒爆香。

放入2大匙步骤1酱料、1小匙辣椒酱，鸡丁下锅拌炒，起锅前加少许白醋即可。