菜谱食谱侦探

鸡胸肉用菜刀剁成鸡肉泥，剁至鸡肉变成有弹性即可。

香菇、虾米剁成末，和步骤1中的鸡肉泥一起放入碗中，再加入盐1／4小匙、米酒1小匙调味。

将嫩豆腐切成约8×8㎝的正方形大小，再用菜刀从侧面片成约0.5㎝的豆腐片。

豆腐切片不可太厚，以免包成饺子时容易破裂。

取一纱布沾湿、平铺于砧板上，将豆腐片放置于纱布上，再将调好的肉馅取约1小汤匙大小放于豆腐片中央，豆腐四周略沾一些太白粉，将纱布对折成三角形，用手指将边缘压紧实。

打开纱布取出豆腐饺，轻放于圆盘上，重复上述步骤继续完成豆腐饺后，放于电锅蒸约8分钟。于炒菜锅中倒入半杯水，待水煮沸后，将红萝卜片、鱼板片、豌豆荚一起入菜锅，再加入1小匙盐、1小匙太白粉调味、勾芡，淋在豆腐饺上即完成。