菜谱食谱侦探

红萝卜、玉米笋、豌豆荚、鹌鹑蛋洗净，红萝卜去皮切薄片、玉米笋切块，碗豆荚去头尾及粗丝备用。

开大火煮一锅滚水，待水煮沸时，倒入玉米笋、鹌鹑蛋汆烫，30秒后再倒入红萝卜及豌豆荚汆烫30秒即可捞起。

红萝卜及豌豆荚较易熟，汆烫过久易影响口感，汆烫时间可缩短。

将海参与猪蹄筋分别切块状。另起锅开大火煮沸水，待水煮沸时，先加入葱 、姜片6片及米酒，再倒入海参与猪蹄筋汆烫后捞起。

汆烫时加入葱、姜、米酒可去海参的腥味。

余2片姜片切末。起锅，开大火倒入少许油，放蒜末、姜末爆香片刻，再倒 入海参、猪蹄筋、蠔油、绍兴酒一起拌炒。

加入绍兴酒可呛出料理的香味。

加水100c.c.煮滚后，盖锅盖转小火焖煮3分钟，再倒入红萝卜、玉米笋、豌豆荚及鹌鹑蛋煮1分钟，起锅前加入太白粉水勾薄芡即完成。