菜谱食谱侦探

香菜碎、大蒜碎、洋葱碎、生辣椒碎与柠檬汁、橄榄油混合拌匀，即为阿根廷青酱。

冷藏的牛排静置于室温30分钟，双面均匀撒上盐、黑胡椒。

牛排放上烤肉架，每隔30秒翻面1次，并以数位温度计测量牛肉中心温度，维持摄氏50度为佳，约烤10分钟后盛盘，静置5分钟再切片、淋上阿根廷青酱即完成。

若家中无数位温度计，可用手指触摸牛肉表面，柔软度与人的下巴相同即为5分熟。烤好后静置5分钟，让牛排的肌肉组织重新吸收水分，肉质才会多汁。