- 食材
- 去骨鸡腿肉 2支
嫩姜碎 10g
蒜碎 10g
香菜碎 10g
牛番茄丁 70g
洋葱丝 40g
蘑菇片 50g
烫熟菠菜 100g
高汤 500c.c.
绿辣椒 1根
- 调味料
- 咖哩粉 4g
辣椒粉 1g
孜然粉 1g
盐 适量
黑胡椒 适量
连米其林必比登推介都青睐的印度菜出头天！想在家做印度料理无须准备太复杂的香料，不妨跟着主厨先从这道经典的印度菠菜咖哩鸡开始，有别于重口味咖哩，这一道咖哩鸡浓郁但吃起来却很清爽，咖哩带来的香味也完美压过菠菜的菜味及涩味，让挑食的小孩也会喜欢！
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1
将去骨鸡腿的皮面朝下放进热锅中煎出油脂，两面煎焦香之后切成大丁状备用。
2
取同锅放入蘑菇片、洋葱丝、姜末、蒜碎（可先下一半）炒香，加入咖哩粉、辣椒粉跟孜然粉炒香再下少许高汤和鸡腿肉，以小火慢慢焖煮。
咖哩粉稍微炒过会更香。
3
取一果汁机放入菠菜、香菜根、绿辣椒和高汤，打匀成泥状。
4
将蔬菜泥与牛番茄丁一起加入鸡肉锅内，小火盖上锅盖再焖煮约6分钟至浓稠，再加适量的盐、黑胡椒和蒜碎调味即可完成。
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