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主页>找菜谱> 烹调技巧

烹调技巧

水果延长保鲜 3 招,不怕放到坏掉!

一次购入大量当季水果,更要知道如何聪明保存。水果解冻后容易因食物细胞损坏失去原有风味,这时不妨做成冷冻水果、果 […]

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烹调技巧

新鲜的鱼买回家,先调味再冷冻才能保鲜!

不同种类的鱼、全鱼或已切片的鱼,保鲜的技巧都不同!预先做好冷冻保存的前置处理,烹调时才能美味又省时!快来看看各 […]

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✧异国传统家乡菜✧、家庭盆栽、烹调技巧、调味料学问

南洋料理的精华!「柠檬草」料理、栽培技巧!

认识南洋料理必备的「柠檬草」! 香草笔记:柠檬草 Lemongrass 从根到叶都能运用的易种香草! • 分类 […]

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烹调技巧

人参干硬难切片?3 种方法软化更好切

人参不仅是中药进补圣品,也可以泡茶、煲汤、入菜,唯料理工序一般需要切片后再料理或泡饮,使药性有效释出。但生晒人 […]

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烹调技巧、食材百科

人参进补买哪种最好?挑选、保存一次搞懂!

人参自古被视为「药王」、「百草之王」,至今一直作为亚洲养生圣品,以根、叶入药,主要生长在东亚,草药铺和超市都能 […]

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烹调技巧

香肠腊肠吃法不同?腊味料理记得「先蒸再炒」!

香肠腊肠 各具风味 市场的猪肉摊很多都兼卖香肠,而且标榜是自制的,其实这种附加产品向来是肉摊处理剩货的方式之一 […]

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烹调技巧、食材百科

龙眼蜜、荔枝蜜、百花蜜,台湾 3 大蜂蜜差在哪?

蜂蜜一直是深受喜爱的养生美容圣品,还能与各式料理搭配,让风味得到多层次的升华。依据蜜源的不同,蜂蜜也会带有不同 […]

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烹调技巧

替料理妆点!这些「天然染色剂」健康又好用!

现代人用餐不只是吃食物,更重视菜肴的外观,例如从韩国红到台湾的「七彩蛋糕」、「彩虹乳酪」、社群网路上风靡的「美 […]

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烹调技巧

必学海鲜去腥小技巧!留住鲜美不腥臭!

台湾四面环海,海鲜食材相当丰富,新鲜程度不在话下。不过有些人对海鲜的味道相当敏感,建议在开始料理海鲜食材前,先 […]

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山药、烹调技巧

保存山药有撇步,面粉、米酒都是好帮手!

每年秋天进入台湾本土山药的产季,加上一年四季都有的进口山药,这款富含营养却相当平价的根茎类农产已成为主妇爱用的 […]

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