做菜时常常有许多料理只需要用到蛋黄，例如将鱼柳裹上蛋液酥炸、瓜仔肉用蛋黄点缀，烘焙时也常常会将蛋黄与蛋白分离， […]
学会把农药和病菌清洗干净！ 很多人不知道，健康出问题其实和「饮食不洁」有很大的关系，特别是蔬果，一定要清洗干净 […]
有了好汤底 平淡变传奇 一近年关，各种年菜行销便开始热络，为了均衡购买者的口味，不管是出自大饭店还是小餐馆都不 […]
今年是暖冬，以往靠著寒流丰收的乌鱼群没有往年多，以致乌鱼子的产量少，意外的是价格并没有飙涨，这对喜欢吃乌鱼子的 […]
想要自己做出好吃的面包，先搞懂关键的「发酵」！ 先熟悉不同的面包制作法！ 发酵关键：依照面包的种类，制作方法也 […]
搞懂各食材在做面包里扮演的角色，就可以自己调整，营造出不同的口感。 认识面包的组成！ 面粉 面粉中的小麦蛋白质 […]
芥菜从嫩吃到老 都好吃 时下有一道最当令的季节蔬菜就是芥菜，入秋刚上市时很小棵，叶片修长嫩绿，随着天气越来越冷 […]
日本人向来以自家做的味噌为傲，即使在今天，无论住在高楼大厦或农舍，许多人还是自己做味噌。主人听到我们对味噌有兴 […]
编按：台湾的海鲜丰富好吃，但食材趁新鲜买回家，该怎么正确保存才能留住鲜度？许多妈妈们第一步就会将食材放进冷冻库 […]
冷冻与解冻的基本概念 什么食材适合冷冻？ 我们都希望食材在解冻后仍能保有最原始的风味。那么在此之前，就要先知道 […]
