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焗烤起司罗宋汤

焗烤起司罗宋汤 (影音)

食材
西芹丁 2支

洋芋丁 200g

红萝卜丁 200g

洋菇丁 100g

去皮牛蕃茄丁 2颗

白菜丁 100g

九层塔碎 5g

法国面包片 4-5片

起司片 2-3片
调味料
蕃茄糊 2大匙

奶油 1大匙

月桂叶 1片

百里香 1小匙

盐 少许

糖 少许

黑胡椒 少许

蔬菜高汤 适量

罗宋汤 罗宋汤是发源自乌克兰的传统汤品，冷热兼可享用，大多以甜菜或番茄为主料，加入马铃薯、红萝卜、菠菜、牛肉、奶油熬煮。这次完全使用蔬菜，可以吃到细腻的天然甜味，搭配起司焗烤清爽不腻口。

1

热锅下奶油、洋菇丁煸至焦黄，接着下西芹丁，红萝卜丁、洋芋丁炒至软化。

2

下蕃茄糊拌炒开，接着下白菜丁、去皮牛蕃茄丁、月桂叶、百里香、蔬菜高汤，上盖小火炖煮。

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3

待煮滚后，下盐、糖、黑胡椒、九层塔碎，再加少许奶油增添香气。

4

将汤装入汤盅内，铺上法国面包片，再铺上一层起司片，入烤箱烤至上色即可。