- 材料
- 牛菲力片 150克
- 洋菇 70克
- 洋葱末 50克
- 蒜末 5克
- 牛肉醃料
- 新鲜青木瓜果泥 10g
- 全蛋 1颗
- 酱油 15g
- 米酒 15g
- 盐 5g
- 胡椒粉 2g
- 太白粉 50g
- 调味料
- 黑胡椒 4g
- 酱油 5g
- 梅林酱油 3g
- 米酒 5g
- 糖 5g
- 番茄酱 3g
- 水 70g
- 玉米粉 4g
- 奶油 5g
台式快炒店常见的家常经典菜「黑胡椒蘑菇牛肉」，可说是最强白饭杀手之一！想要保持牛肉嫩度又要快速炒出奶油香，是这道菜的美味关键，不吃牛的人还可以换成猪肉或羊肉。这次主厨就要来教你从醃肉备料到下锅步骤一次学会，保证好菜一上桌就秒杀！
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牛菲力切片，加入太白粉、白胡椒粉、米酒、青木瓜泥醃制一晚。
取一油锅，以中温油将牛肉片过油，以油泡的方式让牛肉慢慢熟化保持嫩度。
取一锅下少许油，下蘑菇、培根末、炒出香气，下洋葱、蒜末继续拌炒。
加入水、梅林酱油、糖、番茄酱继续拌炒，煮滚后加入奶油即可完成。