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主页>食谱大全> 挑选技巧

食材百科

清明梅子季!依「熟度」选择保存方式更好吃!

年接近清明时节,梅农们开始在结满青脆梅果的林子间穿梭忙碌,因为四月正值台湾梅子的盛产季节。别小看这一颗颗酸溜溜 […]

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芦笋放冰箱要用「站」的?提升脆度就用这招…

喝了令人津津有味的芦笋汁,是小时候春天远足时,凉爽的怀念滋味。开始进入发热的四月天,正是芦笋冒出头的季节,富含 […]

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食材百科

挑选新鲜牛肉,眼睛的焦点要放在这个地方!

牛肉挑选通则 挑选牛肉,要掌握三大重点:『看』肉质是否光泽透亮、呈现鲜红而非深红色;肉质『摸』起来略紧有弹性, […]

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坏菇不要来!新鲜香菇这样挑:看长相、用手摸

新鲜菇蕈类怎么挑? ►通则:触摸表面看色泽 香菇 目测观察新鲜香菇外观是否完整,触摸菇柄与菇伞弹性佳、菇伞厚实 […]

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食材百科

「好彩头」白萝卜,挑选好吃的要「倒头栽」!

冬季正是萝卜好吃的时节,台湾属温带气候加上平缓的地形优势,萝卜种类多元且口感佳,且萝卜皮、萝卜叶也可做为料理用 […]

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香橙中的贵族:肉细汁多的「脐橙」这样挑

就像人的肚脐形状各有不同,脐橙也是如此,有些肚脐很明显,有些却只有一个小疤痕,但有无明显的脐痕倒不影响口感。 […]

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端午节包粽子!大厨提醒:这三样食材需多留意

下月就是端午节,许多民众开始陆续准备端午食材;食品药物管理署「金帽大厨」林文科示范制作粽子,也提醒在选购食材时 […]

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世界经典!100种蛋料理、食材百科

认识常见大番茄品种!番茄炒蛋一定要用这种才好吃?

相信大家都听过「番茄红了,医生的脸就绿了」这具欧洲的名言,番茄含有丰富的维他命C和茄红素,其中茄红素更是天然的 […]

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食材百科

小黄瓜放冰箱好快就发霉?因为你少做「这个动作」!

清爽的小黄瓜经常做成醃渍、凉拌小菜,吃起来相当消暑,非常适合夏天享用,且料理起来相当快速,今天餐桌上少了一道配 […]

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旬之味!秋日食材、食材百科

秋蟹来报到!吃之前先学会:挑选处理就用这几招

挑蟹有撇步 眼看 挑蟹前,先看蟹的外观是否完整,无断肢者为佳;接着,可用手指碰一下活蟹蟹壳,看牠是否会摆动四肢 […]

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