- 食材
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牛腱 400g(1条)
姜片 4~5片
牛蕃茄 700g(4颗)
洋葱 100g(半颗)
红萝卜 120g(半条)
蘑菇 80g(6颗)
- 调味料
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细砂糖 1小匙
盐 1小匙
黑胡椒粒 适量
意式综合香料 1小匙
铸铁锅具有气密性高，保温性佳的特点，非常适合拿来做无水料理。这道无水番茄炖牛肉，味道比一般加水炖煮来得更加香醇浓郁，汤汁集结了满满的食材精华，搭配白饭或欧式面包一起享用，都非常美味！
1
番茄底部划十字，放入锅中，加水淹过番茄，开中火煮至番茄表皮变皱后取出。
2
去除番茄的外皮并切块。
去皮能让番茄的口感较好，若是觉得麻烦也可省略去皮的步骤。
3
姜、磨菇切片，洋葱、红萝卜切小块，牛腱切片。
牛腱也可以用牛肋条取代。
4
起锅热油，放入姜片跟牛腱，将牛腱煎至两面变色。
5
牛腱煎好后，依序放入洋葱、红萝卜、磨菇、番茄，洒上意式综合香料后盖上锅盖，转中小火。
6
锅边开始冒出大量蒸气时，转小火，总共约炖煮1.5到2小时，开盖确认牛肉软硬度后，加盐、糖、胡椒拌匀调味，即可关火盛盘。
测试软硬度时，只要筷子可以轻易戳穿牛肉即可。