菜谱食谱侦探

取一小锅，以小火加热，锅热后依序放入酱油、味醂、糖、昆布、水300c.c.，待水滚且香气飘出后，放冷成为日式酱油，备用。

锅中放水，以大火加热，水滚后放入柠檬汁以及盐，待水再次大滚后放入鸡蛋，续煮5∼6分钟。

将蛋取出，并放入冰水中冷却，再剥除蛋壳。

煮热的鸡蛋碰到冰水，会因热胀冷缩而造成蛋白和蛋壳分离，让剥壳变得更容易。将鸡蛋置于手掌，在桌上边滚动边施力，蛋壳便会碎裂，方便剥除蛋壳。

将去壳的鸡蛋放入日式酱油中，并封上保鲜膜，浸泡一天。

要不时翻动鸡蛋，确保蛋能完全浸泡，避免颜色不均匀。

美生菜、苜蓿芽、小番茄、海藻洗净，温泉蛋对切，摆盘完成后淋上和风酱即可上桌。