- 食材
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鲑鱼菲力 约200公克
柠檬 8颗
辣椒 1支
洋葱 1/2颗
牛番茄 1颗
甜玉米 适量（约30公克）
这道免开火的懒人料理，也是新型冠状病毒(COVID-19)时很好的防疫餐。鲑鱼含有Omega-3不饱和脂肪酸及优质蛋白质，具有抑制病毒、细菌感染，强化身体防御机制的功效喔！ 鲑鱼的蛋白质属于短纤维，用柠檬汁泡醃，酸性会使蛋白质变性，达到煮熟一般的效果，可以帮助杀菌，不过建议还是选用生食级鲑鱼更安心，也可以换成其他生食级鱼类。 用酸醃制生鱼的料理称作Ceviche，源自祕鲁，在中南美洲很普遍。除了使用柠檬汁，也可用莱姆汁、葡萄柚；一般都会添加切碎洋葱、香菜、辣椒粉、番茄丁、盐等。道地吃法会佐以地瓜、生菜、玉米、酪梨、炸香蕉片一起品尝。
1
洋葱切丝，番茄切小丁，辣椒去籽切细（以免辣度太高），柠檬挤汁。
柠檬可以先滚压一下，再对切用叉子挤汁更轻松。
2
将鲑鱼逆纹切成约1cm厚度的片块，更好入味熟成。
选用无骨无刺的鲑鱼菲力更方便。
3
取一保鲜容器，铺入鲑鱼（尽量避免叠放，可以均匀熟成），放入步骤1的洋葱丝、辣椒、柠檬汁（一定要完全盖过鱼肉），密封冷藏30分钟。
4
取出盛盘，醃制30分钟的鲑鱼大约七分熟，洒上番茄丁、玉米粒（提供甜味，平衡酸度）即可。