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主页>找菜谱> 烹调技巧

烹调技巧

怕茄子变黑要泡水?改用 2 招偷吃步,好看好吃不烦恼!

每次说到茄子,都要烦恼怎么让它不要炒过变黑,毕竟除了美味,料理的卖相也很重要。主妇们最常的方法有几招,例如泡水 […]

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烹调技巧、食材百科

西式的淡菜其实就是孔雀蛤?怎么挑买处理最好吃?

淡菜身为西式开胃菜的常见主角,在台湾好像不太普遍?听说和热炒店的孔雀蛤是同一种?一起来看看淡菜的身世,挑选、清 […]

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冬至元宵吃圆仔、对抗新型冠状病毒(COVID-19)✦养生食谱、念念不忘古早味、烹调技巧

放著就OK!自制甜酒酿 4 步骤,料理方法一并学起来~

酒酿是将糯米饭加入酒曲发酵而成的食材,具有暖身的功效,在传统中式料理中扮演重要的角色,同时也是冬至元宵的最佳绿 […]

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冬至元宵吃圆仔、烹调技巧

元宵节别再煮甜汤、炸汤圆了!还有这么多汤圆新吃法~

元宵节为什么要吃汤圆?汤圆的外型和谐音都象征著「阖家团圆」的意味,在这一天与家人们共享美味的汤圆料理,应景又能 […]

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烹调技巧、重现日剧美食

日料的基础:自制柴鱼高汤,掌握黄金比例11:1!

柴鱼高汤应用的范围非常广泛,甚至可说是和食不可或缺的元素。除了汤品、红烧炖菜,其他像是凉拌菜、饭、面..... […]

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烹调技巧

馒头蒸完总是「消风」?蓬松可口的诀窍是慢火稍焖!

推荐你先看: 在家做出松软Q弹的馒头,秘诀在最后揉入「少许油」! 为什么馒头回蒸会「消风」? 一颗原本白白胖胖 […]

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烹调技巧

去腥、提香、打水最万用!葱姜水怎么调出黄金比例?

煮夫煮妇们日日下厨,最熟悉的食材不外乎葱、姜、蒜,除了直接入菜,可以制成超级万用的「葱姜水」,它是肉类、海鲜的 […]

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剩菜变身新吃法、烹调技巧

白斩鸡、年糕华丽变身!年节剩菜巧变 4 道好菜~

农历新年,家家户户都会准备丰盛的围炉菜;传统习俗「有剩」代表「有春」,意味着年年有余,但除夕一过,家中冰箱堆满 […]

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烹调技巧

芥兰菜用简单 2 招去苦味,热炒、汆烫都更鲜脆好吃!

冬天是芥蓝菜正好吃的季节,但它本身带有的苦味,让不少人敬谢不敏。其实只要在烹调时加入「这两样」,就能有效中和芥 […]

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日式、烹调技巧、重现日剧美食、高汤

香醇的豚骨高汤怎么做?别忘了加这一味灵魂食材

食材 猪骨 400克 姜片 3片 葱结 1个 白胡椒粒 5粒 为了让食物更加入味,同时又能兼顾健康和味道自然, […]

继续阅读 香醇的豚骨高汤怎么做?别忘了加这一味灵魂食材

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