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烹调技巧

「台式咖哩」萤光黄勾芡、三色豆被嫌弃?这样煮秒变超好吃

拥有高人气的网路知识型粉专《10 Seconds Class - 10秒钟教室》,常以生动的插画分享许多有趣的 […]

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烹调技巧

粽子总是黏粽叶好困扰?前置处理、加热各有撇步

端午节包粽子,从粽叶、糯米、食材的处理都各有撇步,南北做法也大不相同。你是否也曾遇过粽子加热后,总是黏了一堆米 […]

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烹调技巧、菇类

5道「杏鲍菇开胃菜」凉拌、酱渍、川味一次学起来!

不同于一般的菇类,杏鲍菇有着如同肉类般厚实的口感,经过酱汁浸泡后,卖相、风味跟鲍鱼或腰子十分相像,但价格却更实 […]

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烹调技巧

煮出香浓美味义式肉酱的秘密关键:番茄不能用「切」的!

义式番茄肉酱除了是义大利面最经典的口味外,也是很百搭的冰箱常备菜,它的做法看似简单,其实却暗藏学问,以下教你简 […]

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清爽开胃菜、烹调技巧、茄子

麻糬茄产季到!精选5道「茄子开胃菜」3步骤轻松上桌

每年的3~9月是外型狭长,口感Q软的「 麻糬茄」产季,它的最大产地在彰化的二水乡,因煮熟后质地如同麻糬般柔软而 […]

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中式、围炉宴客✤年味糕饼、女孩最爱甜点✔、烹调技巧、糕点、红豆最相思、豆类

自制「日式红豆泥」万用馅料!加码无油豆沙烧饼Q软又好吃

无论是爱吃佐以红豆泥的日式抹茶点心,或者喜欢填入满满红豆沙做为馅料的中式点心,这份超简单、零技巧的美味无油豆沙 […]

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烹调技巧

吉利丁、洋菜粉、寒天可以互相替换吗?要看甜点的种类决定

吉利丁、吉利T、洋菜粉、寒天等甜品凝固剂,乍看好像都差不多,但其实它们的成分、使用方法、口感都有颇大的差异。你 […]

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烹调技巧

白斩鸡不能直接「煮」?掌握 3 关键,皮Q肉嫩吃得到鸡冻!

白斩鸡是一道看似简单却暗藏学问的料理,考验著掌厨者的料理功力。想在家也能做出表皮Q弹,肉质柔软细嫩,还带有一层 […]

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烹调技巧

没有面包粉也能炸出酥脆口感!这5样食材都能替代裹粉

可炸可烤的面包粉,裹在食材外层能带来酥脆的口感,无论是甜食或是咸食都能使用。你是否也曾遇过想做点炸物,却发现家 […]

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泰式料理好开胃♫、清爽开胃菜、烹调技巧

只要有这三样就能做得道地!精选 12 道开胃好吃的泰式料理

台湾人热爱泰式料理,尤其天气热就想吃点开胃有劲的泰国菜,运用提振食欲的辛香料,以及偏酸甜的酱汁,去除恼人的夏日 […]

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