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主页>找菜谱> 烹调技巧

烹调技巧、顶瓜瓜

轻松去皮不怕手痒!让青木瓜更爽脆好吃的 3 诀窍是…

凉拌青木瓜是夏日里非常受欢迎的凉拌小菜,清脆口感吃起来特别消暑,搭配酸甜辣的泰式调味成为全球知名的泰味国民美食 […]

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世界经典!100种蛋料理、烹调技巧、蛋料理

生咸蛋、熟咸蛋怎么处理更好吃?先用这招去腥味!

咸鸭蛋在我们的料理中经常出现,除了端午粽子、中秋蛋黄酥之外,一般的清粥小菜店有咸鸭蛋小菜,热炒店更有用咸蛋炒出 […]

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烹调技巧、饭料理

口感大不同!新米、旧米该怎么煮才好吃?

台湾人的主食是米饭,每个人的家里一定都被有一、两包米备用。不过多数人买米时只会看「保存期限」,没有去注意包装上 […]

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烹调技巧、饭料理

冷掉依然粒粒分明!日本人的洗米、煮饭诀窍是…

编按:白饭是台湾人的主食,不过多数人其实不太着重「煮白饭」这件事,而同样以米饭为主食的日本人,对于洗法、烹煮方 […]

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烹调技巧、红豆最相思

绝不费力!用电锅速速做出双重口感红豆泥!

香甜的红豆泥跟面包、甜点或冰品都相当百搭~ 不少冰品、甜点都会使用到红豆泥,无论是当作内馅、装饰或配料,浓厚豆 […]

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不瞎不瞎虾料理、烹调技巧、高汤

虾壳先别丢!教你 5 分钟速成鲜虾高汤

不论日式或西式料理,虾高汤常见又万用。将无法食用的虾头与虾壳充分再利用制汤,可加在炒饭、釜饭或炊饭中,也可用在 […]

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烹调技巧

不再「软烂」!这 3 招让面线Q弹唰嘴绝不黏糊糊!

身为台湾传统面食之一的「面线」,是以面粉、水与盐为原料,而大量的盐分也增加了延展性,使得面条能够拉得像丝线般又 […]

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烹调技巧、高汤

料理的美味基底:4步骤熬煮出清澈的大骨高汤!

浓缩了肉品精华的大骨高汤是许多菜肴的精髓,从西式、日式到中式料理,都少不了高汤的参与,也成为主妇冰箱里的关键角 […]

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烹调技巧

不黏锅、酥脆多汁!香煎鸡腿排一试成功的料理诀窍!

鲜嫩的香煎鸡腿排是许多人热爱的料理,煎到黄金酥脆的鸡肉一口咬下,肉汁在口中爆发,香气十足!不过在香煎鸡腿排时常 […]

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人人都爱咖哩料理、烹调技巧

市售咖哩块为什么一定要熄火再放入?

充满诱人香气的咖哩令人食欲大开,是大人小孩都爱的美食,而市面上各式各样的咖哩块使得「在家吃咖哩」变得简单又便利 […]

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