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主页>找菜谱> 烹调技巧

烹调技巧

戴上蛙镜也没这么厉害!切洋葱不再泪流满面有几招

洋葱通常是担任料理的配角,但其香甜滋味却是菜肴不可或缺的一部份!不过入口香甜的洋葱,料理前的处理却让人非常头痛 […]

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世界经典!100种蛋料理、烹调技巧、蛋料理

蒸蛋要做得漂亮Q弹,这3个「美肌」小撇步不能不学!

跟布丁一样ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ弹的蒸蛋是许多小朋友的最爱,一匙蒸蛋便能配上好几口白饭,入口即化的绵密口感真是让人难以 […]

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烹调技巧

野餐最爱!日本达人教你捏出 3 种日式饭团造型!

日本作家太宰治在《斜阳》一书中写到:「你知道饭团为什么这么好吃吗?是因为它是用人的手指捏出来的。」现在就教你以 […]

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烹调技巧

杀凤梨不求人!削皮切肉撇步大公开

凤梨怎么「杀」? 基本拿法:削凤梨皮时,一手拿刀、一手握住尾部凤梨叶柄处较好施力,因此削皮前须先将尾部的凤梨叶 […]

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烹调技巧

美味关键一次掌握!香、酥、脆的日式猪排这样炸!

食材 里肌肉1块(约110g∼120g,厚度约1cm) 面包粉150g 蛋2颗 低筋面粉少许 调味料 胡椒粉少 […]

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烹调技巧、营养均衡沙拉

凉感沙拉这样吃:基底、主食、酱汁层层搭配!

在英语中沙拉salad的字源是来自于古拉丁文的salt,即盐巴,据传最早的沙拉仅有蔬菜撒上盐巴,是中世纪欧洲农 […]

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世界经典!100种蛋料理、烹调技巧、蛋料理

水煮鸡蛋几分熟?牢记这个时间口诀!

新鲜(左)、不新鲜(右) 先知道!鲜度这样看 将鸡蛋放入水中,新鲜者会沉至水底,不新鲜鸡蛋的钝端则会浮在水面上 […]

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烹调技巧、调味料学问

炒卤拌烩做法不同,下酱油的最佳时机也不一样?

料理经常用到的调味料--酱油,竟然会依烹饪方式的差异,而有不同的下锅时间?究竟该怎么掌握最佳时机?现在就来一探 […]

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烹调技巧

加盐巴更加分!原来「抹盐」可以让料理外酥内软?

盐向来被当做提鲜的调味料,然而,盐的作用可不仅于此。现任社区大学餐饮讲师的章致纲谈到,除了常见以浸泡盐水的方式 […]

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烹调技巧

为什么「爆香」,能让料理更美味?

希望煮出的菜肴可以香气四溢,却不知道该如何下手吗?其实只要善用食材,加上温度的控制,就可以让料理的风味更加提升 […]

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