编按：「打发」可以说是进入烘焙世界的第一步，其中又以蛋白的打发变化、运用最广泛，做法也最容易失败。看到「打发蛋 […]
造型可爱的塔金锅，你是不是也入手了呢？ 最近这种戴帽子的陶锅纷纷出现在许多人的厨房里，它特殊的尖锥形状很容易令 […]
派、塔类是很适合与亲友聚会、举办派对或午茶时光享用的烘焙甜点。比起戚风、海绵蛋糕等很容易打发失败的糕点来说，派 […]
花了大把时间打发的鲜奶油，却在装饰时就扁塌了？该如何让它蓬松挺直更持久呢？(Pixabay) 鲜奶油能替甜点大 […]
客家精神表征—福菜 福菜是什么菜？听起来有趣又有特色的福菜，其实是客家早年所称的「覆菜」，客家农人将采收的芥菜 […]
打发的鲜奶油几乎是所有蛋糕的装饰首选，无论和什么口味都百搭，浓郁的滑顺口感更是让多数人无法抗拒。爱吃鲜奶油是一 […]
日本江户时代有这么一句俗谚：「与其付钱给医生，不如拿来买味噌。」可见味噌在日本人心中的重要性，全国各地区几乎都 […]
现在的蛋糕不只要好吃，更追求精致漂亮，无论自己辛苦制作还是花大钱买回家，光是放著就让人赏心悦目，舍不得拿起刀子 […]
大茴香、茴香、洋茴香……同一个中译名字却分给好多种香草使用，不免让人感到混乱！到底节目里的大厨用的是哪一种？食 […]
近几年相当火红的食物除了有 藜麦、 椰子油、巴西莓和 希腊优格，还有一款你我可能吃过、却非常不熟悉的香料：姜黄 […]
