饮食观念 三分熟牛排好血腥？其实牛排的「血水」不是血！ 作者Bruce Lee，发布于 20 8 月, 2019。 牛排的血水不是血！ 很多人吃牛排时喜欢点口感较软嫩的三分熟或五分熟，但也常常被切开肉排时那淌淌流出的红色「血水 […]
食材百科 挑选新鲜牛肉，眼睛的焦点要放在这个地方！ 作者Bruce Lee，发布于 20 8 月, 2019。 牛肉挑选通则 挑选牛肉，要掌握三大重点：『看』肉质是否光泽透亮、呈现鲜红而非深红色；肉质『摸』起来略紧有弹性， […]
食材百科 最美味的牛肉！什么样的和牛能被称作「神户牛」？ 作者Bruce Lee，发布于 20 8 月, 2019。 即使你没去过日本旅游，也一定听过鼎鼎大名的神户牛排（Kobe Beef），被誉为日本三大和牛之一的神户牛，在海 […]
食材百科 吃过就回不去了！牛肉王者—日本和牛竟然分成这么多级？ 作者Bruce Lee，发布于 20 8 月, 2019。 爱吃牛肉的饕客都知道，到日本旅游一定要品尝当地的日本和牛，其美味让人无不感叹「此物只因天上来，人间难得几回有」 […]
食材百科 日本和牛之首「松阪牛」，美味秘密在于熔点不同？ 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 松阪牛与神户牛、近江牛并称为日本三大和牛之一，也是世界最顶级、最昂贵的牛肉，同时被日本人评级为最棒的和牛，可以 […]
食材百科 【图解】一张图看懂牛肉各部位！料理秘诀一并学会 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 牛肉跟鸡肉、猪肉不同，因为本身的组织纤维较多，不是随便买就能煮得好吃，一不小心就会煮出「老牛肉」，必须依据脂肪 […]
妈妈味怀旧卤肉、私房配方 台式家常菜【红烧牛腩】如何煮出软嫩口感？ 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 自己在家煮出美味的红烧牛腩！ 整体口感软嫩Q弹、酱汁烧煮入味的红烧牛腩，入口咬到带筋部位还能享受筋肉嚼劲，掳获 […]
食材百科 【图解】肋眼？丁骨？一次认识各部位牛排！ 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 牛排学问之大，从选购、烹调到品尝都有不同的学问，依照部位有着不同的等级，也反映在价位上，现在就来了解关于牛排的 […]
烹调技巧 私房撇步！英国名厨Jamie Oliver教你煎出完美牛排 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 2019。 英国厨师与烹饪推广家杰米‧奥利佛（ Jamie Oliver）擅长运用有机食材，制作出营养的料理，并积极推广改 […]
烹调技巧 炒牛肉不怕干硬！大厨这一招让口感更鲜嫩！ 作者Bruce Lee，发布于 15 8 月, 201927 9 月, 2020。 编按：牛肉在台式料理中，一般是以快炒、葱爆的方式烹调，它也是热炒店的热门食材，调味后酱香四溢，香喷喷非常下饭。 […]
