冷知识 - 菜谱食谱侦探

肉品冷冻太久会「冻烧」？在家用保鲜袋就能「真空保鲜」

作者Bruce Lee

，发布于 📅14 4 月, 202030 8 月, 2013。 | phpinfo

很多人以为新鲜肉品只要包起来放冷冻库，就能保存很久不会坏，其实常常拿出来退冰，都有水份流失变干柴、变色变质有异 […]

汤圆、元宵傻傻分不清楚？最大差别在制作过程！

作者Bruce Lee

，发布于 📅25 3 月, 202014 3 月, 2020。 | phpinfo

冬至吃汤圆，元宵也吃汤圆？在台湾一年中有两个节令会吃到「汤圆」，首先是二十四节气之一的「冬至」，是一年中白昼 […]

「鱼香」料理没有鱼？它其实是一种特定的烹调手法！

作者Bruce Lee

，发布于 📅21 11 月, 201913 8 月, 2015。 | phpinfo

鱼香是一种很受欢迎的川菜菜式，例如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香烘蛋等，都是中式餐馆乃至家常菜色的常见品项，丰富的鱼 […]

日式火锅的由来是什么？「关系亲密」才能一起吃？

作者Bruce Lee

，发布于 📅21 11 月, 201919 11 月, 2017。 | phpinfo

编按：时值入冬，爱吃锅的人，有没有想过最初的「日式锅物」及「火锅店」是怎么来的呢？其实最早「锅具」只是烹饪用具 […]

猪肉、牛肉上绿光乍现！肉品产生金属光泽是正常？

作者Bruce Lee

，发布于 📅21 8 月, 2019。 | phpinfo

曾有消费者在传统市场购买猪肉回家烹调，汆烫煮熟后用刀子切片准备食用，却发现猪肉的切面竟然出现「绿色、会反光的 […]

你吃的是真的「莲子」吗？雪莲子、莲子大不同！

作者Bruce Lee

，发布于 📅21 8 月, 2019。 | phpinfo

夏天不少人会吃「莲子」来消暑、降火气，不过你可得多注意，自己吃的是不是真的「莲子」？超市里贩售的「雪莲子」是莲 […]

豆类营养大不同！你吃的是哪种「豆」？

作者Bruce Lee

，发布于 📅21 8 月, 2019。 | phpinfo

文/朱伟菁营养师　编辑/陈凯诗编按：大家都知道食物可分为六大类：五谷根茎、蔬菜、蛋豆鱼肉、奶类、水果，以及 […]

豌豆、甜豆、荷兰豆你分得清楚谁是谁？差别在…

作者Bruce Lee

，发布于 📅21 8 月, 2019。 | phpinfo

夏天最爱吃的凉拌毛豆、炒配必备的冷冻豌豆仁、热炒料理添色用的荷兰豆和甜豌豆...它们通通都是绿色豆荚中包有豆仁 […]

咖啡新豆、旧豆、老豆哪种好喝？风味差异在…

作者Bruce Lee

，发布于 📅21 8 月, 2019。 | phpinfo

你是否曾在咖啡馆的菜单上看到「使用5年以上老豆」之类的文字？有没有想过所谓的「老豆」到底是什么意思呢？台湾人的 […]

麻油、香油哪里不一样？怎么料理最对味？

作者Bruce Lee

，发布于 📅21 8 月, 2019。 | phpinfo

麻油可说是中式料理不可或缺的调味料之一，只消加入一点点就会释放明显香气、使菜肴香气四溢，让人忍不住直吞口水。你 […]

菜谱食谱侦探

『现代社会生存法则›行业技能百科全书』

hls球王贝利冷知识

肉品冷冻太久会「冻烧」？在家用保鲜袋就能「真空保鲜」

汤圆、元宵傻傻分不清楚？最大差别在制作过程！

「鱼香」料理没有鱼？它其实是一种特定的烹调手法！

日式火锅的由来是什么？「关系亲密」才能一起吃？

猪肉、牛肉上绿光乍现！肉品产生金属光泽是正常？

你吃的是真的「莲子」吗？雪莲子、莲子大不同！

豆类营养大不同！你吃的是哪种「豆」？

豌豆、甜豆、荷兰豆你分得清楚谁是谁？差别在…

咖啡新豆、旧豆、老豆哪种好喝？风味差异在…

麻油、香油哪里不一样？怎么料理最对味？