秋天是旗鱼的量产期，主要捞捕区域为东部及南部海域，一般利用延绳钓或镖枪法捕获，新鲜鱼体可做生鱼片，亦可煎、煮、 […]
鲑鱼在台湾是相当受欢迎的海鲜食材，餐厅贩售著多样的鲑鱼料理，从日式生鱼片、路边摊炒饭到高级餐厅的鱼排，变化十分 […]
鲭鱼又称作青花鱼，日文为さば (Saba) ，是台湾秋冬两季盛产的鱼货之一，以宜兰南方澳、苏澳地区为出产大宗。 […]
台湾人对鲑鱼的喜爱不在话下，根据调查，2017年亚洲各国对于鲑鱼的需求，不管是进口量还是平均每人食用量台湾都位 […]
食材教室 » 香鱼 香鱼为温水性的小型淡水鱼，因为闻起来有淡淡的西瓜、哈密瓜香味而得此名，香鱼只有一年的寿命， […]
传统蒸笼蒸鱼有诀窍！ 传统式的竹蒸笼和现在的铁蒸笼、电锅比起来，透气性最佳，不会让蒸气完全焖在锅子里，导致食物 […]
鲭鱼是日本人常吃的海鲜，古人更运用了智慧使用醋、盐巴醃渍肥美的鲭鱼，延长保鲜、达到防腐的效果，也让鱼肉吃起来鲜 […]
鱼料理的做法不少，一般人多选择水煮或清蒸，这两种「湿式」烹调可以说是料理鱼肉最方便的做法，比起「乾式」烹调的油 […]
新鲜贝类十分香甜可口，用来煮汤、清蒸、快炒都适合，成为餐桌上、热炒店的热门菜色。不过就算吃过那么多次，你是否仍 […]
香鱼一直以来都是台日两地很受欢迎的鱼类食材，肉质细腻、风味佳，略带苦味的内脏更被许多人认为是精华所在，与甘甜的 […]
