- 食材
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白饭 1碗
蛋 2颗
培根 2条
洋葱丁 1/2个
红萝卜碎 1/2条
蒜末 适量
青葱 1小把
黑胡椒 适量
鲜味露（鲣鱼酱油）
蛋炒饭只要食材好、温度掌控得宜，不用太多的烹调技巧，就能吃得开心又满意。很多人的问题是：在家如何做出铁板料理的喷香风味？其实用不锈钢平底锅就可以！
金包银炒饭的料理撇步... 重点在将蛋分两次处理。一盘成功的炒饭，工序很重要，先将每个材料个别炒好，再和饭混合，就能做出粒粒分明，好看又好吃的炒饭。 一支好的不锈钢锅，锅底有一定的厚度，就如同铁板，可以达到很好的聚热效果。热锅过程里，只要掌握油倒下去时会往两边流，表示锅子热度足够，毛细孔也张开，等同不沾锅效果。 拿来炒的饭，水分要比一般米饭少。秘诀是：
前一天先洗好米，放进冰箱。要煮时加水、油，比例为
「米：水：橄榄油=30：20：1」。如果再加入1条昆布烹煮，米饭会更香甜。
1
培根切小段，下干锅先爆香，炒至金黄，把油逼出来，取出培根，备用。
2
另起锅，炒洋葱与红萝卜，红萝卜主要配色用，不要多过洋葱，避免抢味。炒好洋葱红萝卜碎盛起，备用。
3
另起锅，放两颗蛋，不用事先打散，在锅中直接炒散，待炒成碎蛋，盛起，备用。
鸡蛋下锅再炒散，可以炒出金银相间的色泽更美，
4
锅洗干净，开始爆香蒜末，注意不要烧焦，倒入前3项炒好的食材与白饭，饭要轻压开，不要用剁的方式，免得弄碎饭粒，饭菜均匀后，倒入一颗蛋，让蛋汁包裹住饭粒，继续炒至饭干松。
一般人以为炒饭要用冷饭炒，但美味第一要诀其实是「热饭才会甜」。
5
下鲜味露调味（或是白酱油，勿过量，以免炒饭颜色过深），撒上黑胡椒，最后下青葱末，完成。
鲜味露或酱油要从锅边倒入，可以烧出更浓郁的香气。