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主页>找菜谱> 烹调技巧

烹调技巧、饭料理

好吃米饭的 5 个关键!原来加「热水」煮更好吃?

把米饭煮得好吃有 5 重点 懂得煮米很重要,注意以下5个关键细节,人人都能变成煮饭高手,碗碗都香Q好嚼、越吃越 […]

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烹调技巧、重现日剧美食

蔬菜怎么炸才好吃?天妇罗面衣酥脆的秘诀在「冰块」…

金黄的「蔬菜天妇罗」是日本人很常吃的家常料理,去过日式餐厅的人一定都吃过,那酥脆的口感就连挑食的小孩也会忍不住 […]

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烹调技巧

秋葵怎么处理才好吃?这 3 步骤让口感更升级!

秋葵是日式料理常见的食材,尤其在盛产的夏季,更是凉拌小菜首选,不用复杂的调味就很可口!你也喜欢秋葵的特殊口感吗 […]

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烹调技巧

总是烤不出凸肚脐?制作玛德莲最常见的 2 大问题是…

玛德莲是法国相当经典的法式家常点心,小巧可爱的外观身受许多烘焙者喜爱,是节日送礼、午茶点心的好选择。制作玛德莲 […]

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烹调技巧

调温巧克力自己做!一次学会 3 种调温技巧

制作巧克力类的甜点时,经常会看到食谱上特别标示了「调温巧克力」(Couverture Chocolate),这 […]

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世界经典!100种蛋料理、早午餐在家吃、烹调技巧

想煎出蓬松可口的欧姆蛋,一定要「加水」?

原味欧姆蛋 Omelette nature 拿锅时,首先要让平底锅的锅面持平 虽然大家常说「欧姆蛋是鸡蛋料理中 […]

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烹调技巧

甜点绵密口感的关键!打发蛋黄就靠这个诀窍…

打发蛋黄 To Cream Yolks Ⅰ认识蛋黄 蛋黄是让烘焙产品绵密柔软的重要物质,在烘焙中属于「柔性材料 […]

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烹调技巧

韩式裱花入门! 5 招基础挤花动作先学会!

你是不是也常在社群软体上看到如艺术品般的花朵蛋糕?那些看似拟真的花朵其实全是用「挤」出来的,让人相当惊艳。「韩 […]

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烹调技巧、高汤

别再买现成高汤!速成小鱼干高汤,料理提鲜很简单!

小鱼干是便宜又相当万用的食材,除了能当作热炒配菜之外,萃取出的小鱼干高汤更是面食、酱汁的增鲜好帮手。已经过晒干 […]

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烹调技巧

去涩去苦、颜色更漂亮!蔬菜的 4 种杀青方式快学会

蔬菜本身含有各种酵素,可能会造成苦、涩味,或是在煮熟后改变颜色、口感等;不过只要你在烹煮前多一个「杀青」(Bl […]

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