菜谱食谱侦探

将菜脯泡水约3～5分钟。将蛋打成蛋液，用滤网滤掉蛋筋。

准备温水330c.c.加入20c.c.原先泡菜脯的水、柴鱼粉1大匙、鲣鱼酱油、味醂，与蛋液混合。

将鱼板、香菇洗净切块，芦笋、鸡腿肉烫过、切段，平均放入4个碗内，再平均加入蛋液。

将碗放入蒸锅，开大火蒸到蛋液表面稍为凝固，再加入菜脯于表面，转小火蒸熟。

蒸锅与锅盖间放上一根筷子，留下缝隙，可防止蒸蛋表面产生小气泡。

水5大匙加入柴鱼粉1大匙、酱油，与太白粉勾芡，淋在蒸好的茶碗蒸上即完成。