扁豆泥蔬菜盘 | 吃蔬食也能很营养!豆泥取代沙拉酱更清爽

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扁豆泥蔬菜盘 | 吃蔬食也能很营养!豆泥取代沙拉酱更清爽

材料
扁豆 200g

盐 适量

蒜 2瓣

孜然粉 1小匙

柠檬汁 1匙

橄榄油 2匙

芝麻酱 50g

开水 适量

牛番茄 1颗

青花菜 4朵

玉米笋 3支

板豆腐 100g

香菜叶 少许

你知道吗?平常多吃蔬菜、少吃肉也可以减少碳排放量,是一种环保的新概念!有别于以往吃蔬食营养素会不够的既定印象,陈昆煌师傅这次示范的扁豆泥蔬菜盘可是有满满的营养,再教你如何把沙拉蔬菜摆盘做得更吸睛好看,夏天缺乏食欲就来试试这道吧!


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1

扁豆洗净、加入开水1:1比例放入电锅,外锅1杯水,煮30分钟。

2

将扁豆倒入调理机,加入盐 、蒜头、孜然粉 、柠檬汁 、芝麻酱 、橄榄油、打匀成豆泥状后依个人口味调整咸度。

3

滚一锅热水,加入少许盐巴,板豆腐切成小块状川烫捞起放凉,接着同锅将青花菜、玉米笋川烫至断生捞起放凉。

4

将扁豆泥铺于盘中,把蔬菜、豆腐稍做摆盘即可。

※本食谱、影像内容经 《
料理123》授权,未经授权不得转载。(影像提供/料理123)※
   

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