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菜谱食谱侦探

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食材百科

坏菇不要来!新鲜香菇这样挑:看长相、用手摸

新鲜菇蕈类怎么挑? ►通则:触摸表面看色泽 香菇 目测观察新鲜香菇外观是否完整,触摸菇柄与菇伞弹性佳、菇伞厚实 […]

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面面俱到、食材百科

面条学问大!宽面、细面适合的汤头大不同?

深夜的一碗阳春面,可解乡愁;妈妈烩煮的杂菜面,是无可取代的温暖,「面食」在我们的饮食生活,与米饭同样占有一席之 […]

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食材百科

「好彩头」白萝卜,挑选好吃的要「倒头栽」!

冬季正是萝卜好吃的时节,台湾属温带气候加上平缓的地形优势,萝卜种类多元且口感佳,且萝卜皮、萝卜叶也可做为料理用 […]

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食材百科

香橙中的贵族:肉细汁多的「脐橙」这样挑

就像人的肚脐形状各有不同,脐橙也是如此,有些肚脐很明显,有些却只有一个小疤痕,但有无明显的脐痕倒不影响口感。 […]

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食材百科

端午节包粽子!大厨提醒:这三样食材需多留意

下月就是端午节,许多民众开始陆续准备端午食材;食品药物管理署「金帽大厨」林文科示范制作粽子,也提醒在选购食材时 […]

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食材百科

日本和牛之首「松阪牛」,美味秘密在于熔点不同?

松阪牛与神户牛、近江牛并称为日本三大和牛之一,也是世界最顶级、最昂贵的牛肉,同时被日本人评级为最棒的和牛,可以 […]

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烹调技巧、食材百科

老饕最爱「松阪猪」贵在哪?最适合的料理方法是...

台湾人爱吃猪肉的程度不言而喻,各部位都有最适合的烹调方式,端出美味各异的美食,尤其「松阪猪」这个部位,更是高级 […]

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聚会吃锅最对味、食材百科

蟹肉棒是日本发明?里面没有蟹肉?

爱吃锅的人有没有想过各种火锅料的原料是什么?一般的丸子、鱼板等大多由鱼浆混杂绞肉和调味料制成,但民众肯定熟悉的 […]

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世界经典!100种蛋料理、食材百科

认识常见大番茄品种!番茄炒蛋一定要用这种才好吃?

相信大家都听过「番茄红了,医生的脸就绿了」这具欧洲的名言,番茄含有丰富的维他命C和茄红素,其中茄红素更是天然的 […]

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食材百科

小黄瓜放冰箱好快就发霉?因为你少做「这个动作」!

清爽的小黄瓜经常做成醃渍、凉拌小菜,吃起来相当消暑,非常适合夏天享用,且料理起来相当快速,今天餐桌上少了一道配 […]

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