韩式便当

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每天都在烦恼便当怎么准备?总是一样的菜色吃得好腻口?这次带来超丰盛的韩式便当,稍微用心调味就能让简单的料理变得格外好吃,兼具营养均衡!

虾仁菇菇蒸蛋

  • 食材
  • 虾子2只、芦笋2根、蛋2颗、香菇丁适量
  • 调味料
  • 海鲜风味粉5g(鲣鱼粉、昆布粉、柴鱼粉等皆可)、水200c.c.、昆布2g(可省略)
    酱油 20c.c.、味醂20c.c.、米酒10c.c.、玉米粉水10c.c.、盐适量
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选择虾头不会污黑的新鲜虾子,洗净,去壳、去除肠泥(留虾尾更美观),备用。

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2

起一锅水,下海鲜风味粉、虾壳、昆布,滚煮1分钟后,过滤成虾汤,放凉。

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取100c.c.煮好的虾汤、味醂、盐、蛋混合均匀,过滤使蒸蛋更细致。

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将蛋液倒进便当盒中,放入芦笋、虾子,进电锅蒸8分钟(也可以用大火蒸2分钟,再用中小火续蒸8分钟)。

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另取100c.c.虾汤、蘑菇丁、米酒、酱油下锅煮滚,用玉米粉水勾芡完成酱汁,淋到煮好的蒸蛋上。

炖牛肉栉瓜豆腐

  • 食材
  • 牛肉片250g、黄绿栉瓜各1根、板豆腐100g、香菇2~3朵、金针菇半包、葱段1根、红辣椒片1根(可以改用任何喜欢的食材)
  • 醃料
  • 鱼露30c.c.(或日式酱油)、蒜末15g、糖15g、香油10c.c.、黑胡椒粉适量
  • 汤底
  • 水200c.c.、酱油30c.c.、蒜末15g、糖15g、香油30c.c.
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牛肉片用醃料抓醃入味,汤底酱料混匀,备用。

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取锅,下牛肉片、板豆腐、黄绿栉瓜、葱段、香菇、金针菇,淋上汤底酱汁,煮滚后带牛肉熟成,点上红辣椒片即可。

韩式泡菜炒饭

  • 食材
  • 洋葱末30g、猪肉片50g、泡菜100g、白饭200g、葱花1根、蛋1颗
  • 调味料
  • 黑胡椒粉适量、酱油5c.c.、番茄酱15g、香油10c.c.、白芝麻适量
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热锅下油、洋葱末、猪肉片、泡菜、黑胡椒粉炒匀上色后,再下酱油、番茄酱续炒。

泡菜下锅前,先将水分挤去,才能快炒出香气。

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下白饭,炒到均匀上色,起锅前下香油、葱花炒匀。

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煎太阳蛋,搭配泡菜炒饭,影片示范为将蛋液放入瓶中,以格子状挤在锅面上煎成造型蛋皮。最后撒上白芝麻即可。

 

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