东坡肉、狮子头、葱火靠鲫鱼等功夫菜，制作费时、也费火候，但究竟这些大家口中外省挂的上海菜、江浙菜有何名堂？ 说 […]
甲仙以槟榔心芋为主要栽种品种，其母芋、子芋、叶柄都可以食用。 台湾在地食材—甲仙芋茎 芋茎俗称「芋横（台语）」 […]
小苏打粉的清洁功力是什么？ 小苏打粉属微碱性碳酸氢钠（NaHCO3），一般家庭油污，多是综合食材中动、植物性油 […]
你绝对没想过！洋葱可让玻璃更明亮？ 洋葱的汁液充满刺激性，往往让人泪流满面，多数人都对它避之唯恐不及！不过你肯 […]
有「彩虹之国」美称的南非，由多种民族所组成，包括当地黑人、白人、印度后裔、亚洲后裔，以及种族之间的混血族群，因 […]
刷刷洗洗直到精疲力尽、可恶的黑焦残渣还是死缠着锅子不走是常有的事！ 卤完一锅美味的卤肉、煎完一盘色香味俱全的红 […]
无花果可以当成水果生吃，也可以用来入菜做料理，其特性是汁多甜度高，不论炒、炸、炖、煮，都不会失去甜美风味；亦可 […]
说到上海菜中具代表性的汤品，醃笃鲜应该可以名列前茅。虽然看起来没什么丰富的配料，但却是一道制作过程极为繁复的功 […]
用盐的时机很重要，其中，食材「保水度」是其中一大考量也是料理美味的关键！ 简单的说， 想要食材在料理后仍保有水 […]
面和汤分开盛装的日式沾面，是这几年很受欢迎的日式面食。 异国美食大揭密—沾面 沾面 (つけ麺) 源 […]
