因营养丰富而被称为「牛奶鱼」,虱目鱼是台湾南部沿海十分兴盛的养殖鱼产,且虱目鱼全身都是宝,怎么吃都好吃!以夏秋 […]
好吃的螃蟹该怎么挑? 螃蟹在中秋节之前进入欲交配的时段,因此每只蟹几乎都呈现最好的状态,现在就快学会好蟹的挑选 […]
烹调方式 一般家中常将锁管汆烫,简单蘸上美乃滋或酱油与哇沙米,品尝最原始的美味。或是常见将新鲜的锁管与面线、青 […]
常看欧美烹饪节目的人,应该对「油渍鳀鱼」不陌生吧?例如知名大厨Jamie Oliver的短时间上菜单元中,就经 […]
采买前看仔细 海鲡鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲔鱼是在超市可以找得到的冷冻鱼肉,贩售的部位大多以鱼腹肉为主,偶尔会有鱼下巴 […]
渔港鱼市价格较便宜 因为太平洋的温度升高,以往有固定栖息地的鱼群到处乱窜,导致鱼货不是很稳定,过年需求量大的白 […]
锅中加入盖过虾子1.5倍的水量,并放盐、葱段与姜片,水滚后加绍兴酒可去腥味,水再滚时,马上丢入虾, […]
料理步骤 1 在料理前,以纸巾将鱼身上的水分擦乾,先去除水分,再以刀子在鱼身上画刀、于鱼肉抹上盐巴调味。 2 […]
保存鱼货前,先决定要整只或切片,再进行保存。切块的鱼肉,分装较方便,且取出退冰的时间,也会较快速。 但要记得在 […]