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烹调技巧

让肉品锁水更软嫩!西餐大厨的料理技巧:Confit 油封

料理技巧随着时代不断进步,但始终有许多前人聪明的小技巧留传下来。喜欢吃法国菜的人,肯定品尝过油封(Confit […]

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中式、吃鱼好处多多、就爱这辣味 ♫、美味便当菜!、萝卜、鱼肉、黄瓜

油焖辣味虱目鱼

食材 虱目鱼肚1片 红萝卜15g 小黄瓜半条(约30g) 辣椒粉适量(辣度依喜好调整) 鱼露1大匙 芥花油(或 […]

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中式、台式热炒、热炒、牛肉、美味便当菜!、聚会必备下酒菜、苦瓜、顶瓜瓜

山苦瓜炒牛肉

食材 山苦瓜(小)4个 牛肉200g 辣椒1支 醃料 蒜末2个量 糖1小匙 麻辣酱1小碟 地瓜粉1大匙 酱油适 […]

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烹调技巧

肉品汆烫去腥你做对了吗?这招「跑活水」达人都在用!

编按:妈妈们一定很熟悉的肉品去腥方法,就是将生鲜肉块下锅,用滚水汆烫去除血水, 但其实这个做法是错的,而且还会 […]

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烹调技巧

猪肉料理的口感要好,基础的去筋、切法很重要!

煎煮炒炸都好吃的猪肉,想让美味更上一层楼,就不能忽略了备料时的小撇步! 豚食料理的口感除了由猪肉部位决定以外, […]

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生活妙招

多学一招好实用!达人的肉品保鲜技巧:水排法

编按:你也是挡不住大口吃肉的魅力的肉食主义者吗?要知道,料理的美味核心都离不开新鲜的食材,才能带出最佳的风味, […]

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烹调技巧

爱吃猪排?让肉质更软嫩3步骤,煎烤都好吃!

编按:软嫩酥香的猪排,是在哪都广受欢迎的食材,无论是台式古早味的 黑胡椒猪排、 蒜煎猪排、 炸里肌猪排,或是日 […]

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✧异国传统家乡菜✧、为情人做料理♡、义大利面底家啦、奶类、就要「酱」、抹酱、暖暖汤品、法式、烹调技巧、煮一锅炖饭、谷类、酱料、香浓焗烤料理

不怕煮到焦黄!轻松做出香浓可口的白酱!

食材(2人份) 低筋面粉 50g 奶油 50g 牛奶 500ml 白酱(Bechamel Sauce / Wh […]

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烹调技巧

不是汆烫就好!煮出清澈的豚骨高汤要「先煎再炖」!

编按:日式拉面最精华的豚骨汤头,是台湾人心目中香浓鲜美的好滋味。料理总少不了基底的「高汤」,让味道丰富有层次。 […]

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凉一下饮品、呷冰、女孩最爱甜点✔、烹调技巧

夏天吃冰吃豆花!香甜好吃的【传统黑糖】怎么煮?

豆花、甜汤、刨冰都要搭配香甜的糖水基底,再浇淋上手工的黑糖酱,让人念念不忘的传统台式美食,在家就能轻松呈现。炎 […]

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