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『现代社会生存法则»行业技能百科全书』

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中式、冷天进补✧麻油料理、台式热炒、烹调技巧、酒品、食材百科、鸡肉

黑糖、红糖、白糖...不同体质吃哪一种更健康?

台湾家庭做料理时最常使用的几种糖类:黑糖、冰糖、白糖,除了甜度风味不同,其实各自具有不同的特性和功效,适合不同 […]

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中式、丰盛团圆✤鸡鸭牛羊、暖暖汤品、海鲜、滋补养生汤品、烹调技巧、菇类、酒品、食材百科、鸡汤、鸡肉

炖汤超养生!「花胶」泡发处理 3 撇步!

食材 花胶1大块 带骨鸡肉块(任部位皆可)600g 姜片适量 香菇3朵 盐少许 米酒半杯 花胶是极其珍贵的养生 […]

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中秋烤肉吃柚!、食材百科

中秋烤肉食材怎么挑?首推猪肉 3 部位!

烤肉是台湾中秋节最夯的活动,而肉品的采买可是重点,如何买到好猪肉是一门学问!这次邀请同时身为直播主、有着猪肉公 […]

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不是丢进冰箱就好!荔枝保存 3 招学起来!

说到荔枝,大家不免都会想到被唐玄宗捧在手心的杨贵妃,她最爱的水果就是荔枝!除了获得贵妃喜爱,荔枝之所以贵重还有 […]

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食材百科

陈年老菜脯越黑越好吃?古早味台式菜脯好多种!

「呷饭配菜脯」是农村生活的时代印记,蕴含勤俭刻苦的滋味,演变至今,菜脯蛋成为台湾料理代表菜色之一。究竟台湾有多 […]

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食材百科

长糯米、圆糯米哪里不同?紫米原来也是其中一种!

端午节粽子、弥月油饭、席宴时当甜点上桌的甜米糕...这些传统料理都有「糯米」的踪迹,虽然糯米的口感跟平常食用的 […]

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【在地食材】屏东红仁鸭蛋~甘香不死咸的好味道!

恒春车城一带早期多种稻,过去为了在收割后的稻田除害虫,农民会养鸭来吃虫,而鸭蛋,则是养鸭除虫的「附属品」,古早 […]

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食材百科

枸杞越大颗甜度越高?料理前别忘记做这件事!

枸杞是相当普遍的干果中药材,适合搭配入菜,无论是夏日清凉甜汤、还是冷天里的滋补养生的暖汤,都不能没有枸杞的画龙 […]

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不再傻傻分不清!高筋、中筋、低筋面粉的用法是…

面粉有高也有低? 料理新手在看食谱时,是否曾经对上头写的「低筋面粉」、「高筋面粉」有所疑惑呢?白白的面粉看起来 […]

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超实用!剥虾不沾手,就用这一招!

  台湾人爱吃虾,那股独有的鲜味与甜味诱人垂涎,若再加上Q而饱实的肉质,往往让人无法抗拒。 日本人称 […]

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