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菜谱食谱侦探

现代社会生存法则,行业技能百科全书

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调味料学问

真的吗?橄榄油颜色越绿表示品质越好?

橄榄果实压制出来的油可以带来健康,让橄榄树又被称做「长寿之树」,橄榄油的好,全世界都知道。究竟橄榄油怎么挑选? […]

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品酒知识

年分高就是好酒?威士忌的品酒学问是…

威士忌的起源? 威士忌原是一种从爱尔兰修道院流传至民间的蒸馏术,不过在十九世纪前生产的酒,顶多只能称「蒸馏酒」 […]

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中式、开胃下酒✤讨喜年菜、油炸、谷类、饭料理、鱼肉

糯米鲔鱼卷

食材 糯米1米杯 鲔鱼308克 调味料 冰盐适量 白糖适量 胡椒粉少许 五香粉少许 面粉适量 白芝麻1大匙 酱 […]

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饮食文化

看来很「法式」,吃起来很「越南」—越式法国面包

越南曾经遭包括中、美及法国等多国侵略,无形中也融合了越式传统与异国文化,在饮食上更是显著。身为前法国殖民地,「 […]

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2019✤宫廷豪华年菜、典藏年味✤、猪肉、聚会吃锅最对味

【名人团圆味】酸菜白肉锅

食材 酸白菜1斤 虾米2汤匙 冻豆腐1大块 木耳1碗 蛤蜊1碗 金针1碗 宽粉条1碗 梅花肉片半斤 绞肉馅半斤 […]

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烹调技巧

泡开干货要用冷水还是热水?备料秘诀一次告诉你!

年节前夕总是让妈妈们一阵慌乱,从菜色选择、食材采买到烹饪,一连串的准备过程让人昏头转向!过年必备的干货食材到底 […]

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餐厨工具

你用对了吗?7 种用筷禁忌要避免!

筷子的由来 中国使用筷子的历史最早可追溯到4千年前,相传大禹是中国第一个用筷子的人。大禹在治水期间,都在郊外升 […]

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生活妙招

马铃薯跟苹果一起放可延缓发芽?易发芽的食物保存法!

发芽的马铃薯不能吃? 当然不能吃!马铃薯属于茄科植物,含有龙葵碱(Solanine)与卡可碱(Chaconin […]

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✧异国传统家乡菜✧、异国料理、烹煮、猪肉、马铃薯

玻利维亚香料猪肉 Fricase

食材 猪梅花200g 蒸熟的马铃薯块4~5块 蒜末约1/2颗量 茴香2小匙 面包粉3大匙 调味料 黑胡椒粉2小 […]

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品酒知识

红酒都需要醒酒吗?一次学会红酒的开瓶与保存

想要优雅的品赏红酒的美好滋味,正确的保存红酒、简洁俐落的开瓶及醒酒,各项元素缺一不可。 专业级开瓶技 1 使用 […]

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