菜谱食谱侦探 - 第 3365 页 - 『现代社会生存法则»行业技能百科全书』

甜点新手入门：先知道关键名词「打发」！

看过甜点食谱的人都知道，「打发」可说是几乎所有蛋糕都必须经历的制作过程，现在就来认识关于「打发」的大小学问吧！ […]

从台式的三杯鸡、泰式的打抛猪到西式的青酱，九层塔在料理中几乎无所不在，扮演了举足轻重的角色，让菜肴美味更升级。 […]

从平民早点到五星级西餐料理，怎能少了美乃滋调味！精选食材、避免过多添加物再透过简单的搅拌动作，就能调配好吃的美 […]

食材(6人份) 干鱿鱼1尾螺肉罐头1罐带肉软排骨250g 去皮蒜头200g 冬虾60g 青蒜苗2支冬笋3 […]

口感绵密的芋头是适合制作各式各样的料理，不过多数人不懂得如何处理芋头。因为芋头本身含有「草酸钙」的成分，碰到水 […]

想喝碗鲜美的蛤蜊汤，发现汤底沉积许多蛤蜊没吐干净的泥沙，这种情况真是让人郁闷！现在就教你４招提升蛤蜊吐 […]

干香菇泡冷水总是得花1～2小时才能软化，更气的是，常常会忘记这个备料的步骤、想用的时候已经来不及啦！好菜可不能 […]

食材卤大肠3条茄子1支绞肉20克辣椒10克蒜头5克九层塔10克调味料酱油10克酱油膏10克 […]

勾芡是中式料理不可或缺的烹饪手法之一，借由芡汁大大提升了菜色的浓郁和香气，仅仅只是「加入芡汁」这个简单的步骤， […]

食材白萝卜半条猪排骨90g 调味料盐5g 白胡椒粉5g 1 白萝卜洗净后去除表皮，切成小块。 2 以中火 […]