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菜谱食谱侦探

现代社会生存法则,行业技能百科全书

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烹调技巧

蒜头剥皮好麻烦?用这 4 招,保留完整蒜瓣又不沾手!

剥蒜头时,若是不要求蒜头的完整度,用刀背拍碎蒜头,虽然处理快速,却无法维持美观;想保留完美蒜瓣又不想花时间将皮 […]

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生活妙招

醃渍要分两次加盐?记得太白粉要最后下才入味!

醃渍是料理中不可或缺的步骤,也可独自作为一种烹饪方式。肉类通常需经由短时间醃渍,再下锅煮熟;蔬菜类则是先汆烫、 […]

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✧异国传统家乡菜✧、饮食文化

异国饮食文化 | 瑞典美食除了鲱鱼、牛肉丸还有这些...

瑞典的美食不像IKEA及H&M等瑞典品牌,响誉全球,一般人熟知的,不外乎 瑞典肉丸、 杏仁奶油派、鲱鱼 […]

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饮食观念

萝蔓生菜生吃竟会致病?生食到底有没有更健康?

去年国际上出现了重大食安问题,于美国、加拿大发生多起O157:H7型大肠杆菌食物中毒病例,与食用了染菌的「萝蔓 […]

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饮食观念

久煮更毒,喝多易致癌?煮火锅的汤底到底能不能喝?

台湾人爱吃火锅,各式各样的火锅汤头成为火锅店吸引顾客的重点之一,不过你知道,高汤其实也暗藏许多风险吗? 破解高 […]

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2019✤宫廷豪华年菜、慢炖、滋补养生汤品、超easy电锅菜、鸡汤、鸡肉

清炖蒜头鸡汤

食材 去骨鸡腿肉300克 蒜头15粒 调味料 盐8克 鲣鱼粉5克 经典的手工菜也能用电锅轻松蒸?好看又美味的养 […]

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Party Time、圣诞节大餐❄、异国料理、烘烤、烤箱、肉食主义、香料、鸡肉

【感恩节大餐】香料烤火鸡

食材 火鸡1只(可以普通全鸡代替) 鸡高汤1,000c.c 蛋2颗 各式香料(依个人喜好加入) 鼠尾草约5g […]

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就爱这辣味 ♫、螃蟹、豆类、贝类、软足类、鱼肉、鲜虾

辣炖螃蟹海鲜

食材 花蟹/沙公 2只 中卷/生小章鱼 1只 鲷鱼/石斑 1只(300克) 虾 8只 蛤蜊 300克 豆芽菜 […]

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食材百科

【图解】豆腐种类多,嫩豆腐、鱼豆腐...你分得清吗?

国 健署公布的每日饮食指南中,豆制品是蛋白质的最好来源(连结),不过市面上的豆腐种类千奇百种,到底又有什么不一 […]

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饮食观念

油炒还是水煮青菜?哪个才能让真正留住营养?

过去有新闻指出「水煮」会破坏青菜的维生素C,例如青花椰菜其实用油炒的方式烹调比水煮更好( 连结)。其实每一种烹 […]

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