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菜谱食谱侦探

现代社会生存法则,行业技能百科全书

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调味料学问

你想过吗?经典热炒酱料XO酱的「XO」是什么意思?

  中华料理界的经典酱料之一──XO酱,想必大家都不陌生,餐馆里卖的XO酱炒饭也是人气始终居高不下的 […]

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食材百科

坏菇不要来!新鲜香菇这样挑:看长相、用手摸

新鲜菇蕈类怎么挑? ►通则:触摸表面看色泽 香菇 目测观察新鲜香菇外观是否完整,触摸菇柄与菇伞弹性佳、菇伞厚实 […]

继续阅读 坏菇不要来!新鲜香菇这样挑:看长相、用手摸
中式、健康蔬食补充纤维质、素食料理、菇类、菇菇餐

塔香杏鲍菇

食材 杏鲍菇300g 老姜20g 辣椒30g 九层塔30g 调味料 酱油膏1小匙 糖1小匙 黑麻油1小匙(可用 […]

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电锅、菇类、菇菇餐、超easy电锅菜、鲜虾

香菇虾泥

材料 香菇4朵 虾仁80g 姜适量 太白粉适量 红萝卜末适 调味料 鲣鱼调味料适量 味醂1/4茶匙 1 虾仁以 […]

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中式、丰盛团圆✤鸡鸭牛羊、便当菜、猪肉、美味便当菜!、香料

无锡焖子排

材料 腩排(小排骨)150g 葱半根 桂皮2g 八角2颗 太白粉少许 调味料 酱油适量 绍兴酒(米酒亦可)2汤 […]

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中式、丰盛团圆✤鸡鸭牛羊、国民美食好经典、清蒸、电锅、肉食主义、超easy电锅菜、鸡肉

文昌油鸡

调味料 盐1大匙 胡椒2小匙 米酒50c.c. 食材 鸡腿约200g 中姜1支 蒜末约3颗量 葱末约2根量 葱 […]

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水果入菜好滋味!、清蒸、电锅、番茄、超easy电锅菜、鸡肉

梅子鸡球

材料 去骨鸡腿1支 小番茄适量 紫苏梅或醃梅子5颗 调味料 梅子醋2大匙 1 鸡腿洗干净后切块备用。 2 梅子 […]

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✧异国传统家乡菜✧、异国料理、清蒸、香料、鸡肉

塔吉孜然鸡

食材 鸡腿2支 肉桂棒两条 洋葱半颗 无花果干5粒 香菜些许 大蒜2个 白芝麻3g 调味料 孜然粉3g 姜粉1 […]

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日式、早晨暖胃热饮、酒品

热清酒

材料 清酒适量 酒杯一个 温酒瓶一个 1 将适量清酒倒入耐热的酒壶里。 2 以隔水加热的方式将温度设定于50~ […]

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烹调技巧

一直做不出多汁美味的汉堡排?你可能犯了这些错误!

牛肉排汉堡可以说是西式饮食经典中的经典,从速食店、超商、餐馆,甚至到高档饭店都有这道菜色,除了食材的挑选,其实 […]

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