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菜谱食谱侦探

现代社会生存法则,行业技能百科全书

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烹调技巧

蛤蜊吐沙后还是有腥味?料理前多一步,味道更鲜美!

台湾可以说是全世界最爱吃海鲜的国家,不过没有好好处理,就会让腥味毁了整道料理,尤其是带壳贝类,一定要好好对待。 […]

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Party Time、为情人做料理♡、耶诞节大餐❄、薯薯餐、马铃薯

二种马铃薯经典做法|绵密薯泥 / 香煎马铃薯

马铃薯很适合当作健康淀粉主食,或者作为西式料理的配菜(尤其是 排餐)。这次整理了最受喜爱的两种经典做法:绵密马 […]

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食材百科

白肉鸡、土鸡口感差在哪?土鸡的营养价值比较高?

土鸡和白肉鸡,谁比较好呢?常常听到有人说土鸡最营养、最好吃,是真的吗?好食课营养师整理了这篇懒人包,告诉民众「 […]

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国民美食好经典、念念不忘古早味、烹调技巧、面面俱到

台式炸酱面:酱汁、配料的美味比例大解密!

台式炸酱面是中国台湾具有代表性的国民美食,不只是小吃店的固定品项,也是常见的家常料理,各家的炸酱食谱都不一样, […]

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✧异国传统家乡菜✧、日式、洋葱、牛肉、玉米、白菜、聚会吃锅最对味、菇类、豆制品、重现日剧美食

10分钟上菜 | 寿喜烧

食材 牛嫩肩火锅肉片 300公克 大白菜 1颗 青江菜 2把 洋葱 1颗 鸿喜菇 1包 金针菇 1包 玉米笋 […]

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Party Time、女孩最爱甜点✔、奶类、烤箱、耶诞节大餐❄、蛋、蛋糕、起司类

西班牙巴斯克起司蛋糕

食材 奶油乳酪 450g 细砂糖 135g 鸡蛋 3颗 鲜奶油 225g 低筋面粉 11g 香草精 5g 柠檬 […]

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烹调技巧

怕茄子变黑要泡水?改用 2 招偷吃步,好看好吃不烦恼!

每次说到茄子,都要烦恼怎么让它不要炒过变黑,毕竟除了美味,料理的卖相也很重要。主妇们最常的方法有几招,例如泡水 […]

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为情人做料理♡、女孩最爱甜点✔、饮食文化

2019年度甜点!试试 2 步骤就OK的「巴斯克蛋糕」

从2019年底红到2020年的美食话题就是「巴斯克蛋糕」,被《纽约时报》评选为「2019年度甜点」,让全世界趋 […]

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✧异国传统家乡菜✧、Party Time、万圣节开趴、为情人做料理♡、奶类、暖暖汤品、洋葱、浓汤、番茄、耶诞节大餐❄、萝卜、贝类、起司类、酒品、香料、鲜虾

暖身异国番茄海鲜汤

食材 洋葱(切块)100克 红萝卜(切块)50克 西芹(切块)50克 白葡萄酒 30c.c.(分两次) 高筋面 […]

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烹调技巧、食材百科

西式的淡菜其实就是孔雀蛤?怎么挑买处理最好吃?

淡菜身为西式开胃菜的常见主角,在台湾好像不太普遍?听说和热炒店的孔雀蛤是同一种?一起来看看淡菜的身世,挑选、清 […]

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